냉소면은 소면을
삶아서, 소면국수국물을 만들에 차갑게 식혀 소면을 넣고
차갑게 먹는 음식이다. 삶은 소면은 여름철 모든 냉
국에
잘 어울린다. 간식이나 한끼 식사로도 좋으므로 얼음을
띄운 소면냉국을 기호대로 만들어 본다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 소면
소면은
가는 국수를 이야기하며 슈퍼에서 파는 것을 구 입하여
준비하여 끓는 물에서 삶아 놓는다.
▶ 오이
오이는
푸르고 단단하며 싱싱한 오이로 준비하여 소금 으로
비벼 씻어서 깨끗이 씻어 둔다. ▶
양배추 억세지
않고 부드러우며 잎사귀가 시들지 않은 것을 골 라
깨끗하게 손질해 둔다. 너무 짙은 색 보다는 연한 빛
이
나는 것이 좋다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 오이는 표면을 긁어내고 씻어
4~5cm 길이로 썬 다음 돌려깍기하여
길게 채 썬다. ▶
삶은 소면과 오이 채를 섞어 그릇에 담는다. ▶
양배추와 적채는 4~5cm 길이로 곱게 채 썰어 찬물에
각각
헹군다. ▶
분량의 소면국수국물을 10분 정도 끓여 베보에 내린 다
음
차게 식힌다. ▶
국수의 위에 양배추 채와 적채, 황.백지단 채, 풋고추 채,
붉은
고추 채를 올려 담는다. ▶
그릇에 차가운 국수국물을 붓고 얼음조각을
띄워 상에 낸다.
